المكوّنات
لتحضير الكفتة:
لحم ضأن مفروم - 450 غرام
بصل صغير مفروم فرماً ناعماً - 1
كمون بودرة - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقة صغيرة
كزبرة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - نصف ملعقة صغيرة
نعناع مقطّع - ربع كوب
ثوم مهروس - فص
بطاطس مشرّحة لقطع سميكة - 3
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون - خمس ملاعق كبيرة
لتحضير الصلصة:
بصل صغير - 1
ثوم مهروس - فصان
بقدونس مقطّع - نصف كوب
صلصة طماطم - 225 غرام
ماء - نصف كوب
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
للوجه:
بيض - 3
بقدونس مقطّع - بحسب الرغبة
صنوبر محمّص - ربع كوب
طريقة العمل
1- للكفتة: أخلطي البصل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والنعناع في وعاء.
2- أضيفي اللّحم والكمّون والزنجبيل والثوم والملح والفلفل واخلطيها جيداً.
3- غطّي القدر وادخليه إلى الثلّاجة لفترة ساعتين.
4- شكّلي اللّحم إلى كرات صغيرة.
5- اسكبي الزيت في مقلاة واطهي اللّحم لمدّة 7 دقائق.
6- للصلصة: ضعي البصل والثوم والبقدونس في مقلاة على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق.
7- أضيفي صلصة الطماطم ،الكمّون، الملح والفلفل.
8- أسكبي الماء ودعيه على النار حتّى يتجمّد قليلاً.
9- ضعي الكفتة والبطاطس في صينيّة واسكبي الصلصة فوقها وأدخليها إلى فرن محمّى لمدّة 15 دقيقة.
10- إصنعي ثلاث فجوات صغيرة وضعي البيض داخلها.
11- إخرجيها من الفرن بعد 10 دقائق وقدّميها مع البقدونس المنثور على وجهها.