لتحضير لحمة محشية على الطريقة الإسبانية، نحتاج المقادير التالية:

1 و½ كيلو لحمة بقري لحمة فيليه

¼ كوب لوز مقشر ومفروم

½ كوب زيتون أخضر مفروم

ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 كوب عصير برتقال

كوب شوربة لحمة

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة صلصة بندورة

عيدان خشب أعواد خل

أما طريقة تحضير لحمة محشية على الطريقة الإسبانية:

• اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون الأخضر والقرفة، وقلبيهم مع بعض جيداً.

• احشي شرائح الفيليه بهذا الخليط، ولفيها على شكل أسطواني، واقفلي الأطراف بعيدان الخشب.

• شوحي الفيليه في زيت الزيتون الساخن لمدة 5 دقائق على نار مرتفعة؛ حتى يصبح لونه ذهبيا من كل الجوانب.

• أضيفي عصير البرتقال وشوربة اللحمة وصلصة البندورة على الفيليه، واتركيها على النار حتى تغلي الشوربة.

• غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى نضج الفيليه.

• ارفعي الفيليه من الشوربة، واتركيها تغلي قليلا على النار حتى تتكاثف قليلا، وبعد ذلك ارفعيها من على النار.

• احضري الفيليه وقطعيه شرائح، وصبي فوقه الصوص بعد أن ترفعيه من على النار، وقدميه ساخناً.