المقادير

¼1 كغ من الفليفلة حمراء وصفراء
1 ملعقة طعام زيت زيتون
160 غ (1 كوب) بصل مفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة طعام زعتر طازج مفروم ناعماً
750مل (3 كوب) مرق خضار
125 مل (½ كوب) كريمة طبخ
2 ملعقة صغيرة خل عنب أحمر
كمشة باربيكا حارة
فلفل أبيض حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

نشوي الفليفلة على نار الغاز أو في الفرن إلى أن يسود تماماً قشر الفليفلة من جميع الجوانب. ثم نضع الفليفلة في وعاء كبير ونغطيها بورق نايلون ونتركها لمدة 10 دقائق حتى يصبح قشر الفليفلة رطباً بسبب البخار. ننزع القشر ونقطع الفليفلة إلى شرائح.نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة على نار متوسطة ونقلي البصل والثوم والزعتر لمدة 3 دقائق.نضيف مرق الخضار والفليفلة ونتركها تغلي ببطء لمدة 20- 30 دقيقة تقريباً.نخفق الشوربة بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة القوام ثم نضيف الكريمة والخل والباربيكا وأخيراً والملح والفلفل حسب الرغبة.