القاهره ـ المغرب اليوم
المكونات
١ كيلو كبدة دجاج وطنية
١ باقة بقدونس
٨ فصوص ثوم
٣ حبة بطاطا كبيرة
٦ حبة طماطم مقطعة
٥ حبة فلفل حار
نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب ماء
ملح
فلفل أسود
بهارات
قرفة ناعمة
طريقة التحضير
قطعي الكبدة إلى قطع كبيرة ومن ثم تبليها بالملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة واتركيها حتى تتشرب التتبيلة لمدة ٢٠ دقيقة
قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وقطعي الفلفل الحار إلى شرائح دائرية واهرسي الثوم مع الحرص على عدم تنعيمه وكذلك الأمر بالنسبة للبقدونس
ضعي زيت الزيتون في صينية على نار عالية وأضيفي الثوم والفلفل واقلي المزيح قليلاً ومن ثم ضعي البطاطا والكبدة والبقدونس والقرفي فوق المزيج واحركي ببطء ومن بعدها ضعي الماء
غطي الصينية واتركيها لمدة ٣٠ دقيقة على نار هادئة مع استمرار التحريك الخفيف ومن ثم أضيفي الطماطم على الوجه واتركي المزيج على النار لمدة ١٥ دقيقة
ارفعي الصينية عن النار وضعيها في الفرن حتى تتحمر