لتحضير عش اللحم بالجبنة، يلزم توفير المقادير التالية:

كوب ماء

حبة فلفل حلو اخضر مفروم

حبة طماطم مقشر مفروم

ملعقة صغيرة بهار مشكل

حبة بصل مفروم

200 غرام لحم مفروم

ملعقتين كبيرتين زيت

كيس شعيرية ملفوفة

نصف كوب جبن موزاريلا مبروش

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:

• أحضري طبق فرن مستدير متوسط الحجم، وفي قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.

• ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة، ثم ضعي قطعة الشعيرية الملفوفة على ملعقة ذات ثقوب وضعيها بهدوء في الماء المغلي. - انتظري لعدة دقائق إلى أن تلين الشعيرية ثم أخرجيها بهدوء من الماء وضعي في طبق الفرن.

• لا تقلبي قطع الشعيرية أثناء السلق كي تبقى محافظة على شكليها والتفافها وتحصلي على شكل العش.

• في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه إلى أن يصبح لونه بنياً غامقاً ويجف.

• أضيفي البصل، البهار، الملح، الفلفل، الطماطم و الفلفل الأخضر، ثم قلبي اللحم مع الخضروات لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء ودعي اللحم يطهي لمدة ٧ دقائق.

• باستعمال ملعقة طعام كبيرة وزعي الحشو في أعشاش الشعيرية، ثم وزعي الجبن على الحشو وغلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

• ثبتي الرف الشبكي وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة ١٨٠م، ثم ضعي طبق عش اللحم بالجبن في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.