القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
الباييلا
2 كوب أرز
3 حبات فيليه سمك
500 جرام روبيان ( مقشر )
500 جرام روبيان ( بالقشر)
500 جرام صدف
1 حبة بصل متوسطة الحجم
4 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بهارات الباييلا
1 ملعقة صغيرة زعفران أو كركم
1 كوب بازيلا مثلجة
2 كوب طماطم مفرومة
برش2 حبة ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
3 كوب ماء
طريقة التحضير
الباييلا
يحمى زيت الزيتون والزيت النباتي
يضاف اليهم البصل و3 فصوص من الثوم
تقطع فيليه السمك الى مربعات متوسطة الحجم
تضاف قطع فيليه السمك الى البصل والثوم
تترك على النار حتى تخرج منها العصارة
يضاف الروبيان المقشر والبازيلا الى المكونات
يرش الكركم أو الزعفران وبهارات الباييلا على المكونات
يصب الماء فوق المكونات وتترك لتغلي
يغسل الأرز جيدا ويصفى
عندما تغلي يضاف الأرز ويقلب ويترك ليطهى على نار متوسطة بدون غطاء
عندما تتقلص كمية الماء, يقلب الأرز بالشوكة
يغطى وتخفف تحته النار
في هذه الأثناء تشوى حبات الروبيان الغير مقشرة في فرن حامي جدا لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة
في قدر على النار تطهى حبات الصدفعلى نار قوية
تضاف إليها الطماطم المقشرة مع فص ثوم والقليل من بهارات الباييلا ( حوالي ملعقة صغيرة)
يضاف اليه برش الليمونة الحامضة
يترك الصدف على النار مدة 15 دقيقة
التقديم
يسكب الأرز في طبق التقديم
يزين بحبات الروبيان المشوية
ترفع حبات الصدف من صلصة الطماطم ويرص على سطح الأرز
توضع صلصة الطماطم في وعاء زجاجي وتقدم مع الأرز