القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
المشبك
500 جرام دقيق
300 ملليلتر حليب
رشة زعفران
رشة حبهان
500 ملليلتر ماء دافىء
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ألوان طعام
زيت للقلي
قطر
القطر
2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 عود قرفة
2 حب حبهان
رشة زعفران
2 ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير
المشبك
- يخلط 200 جرام من الدقيق مع الخميرة والسكر والماء ويتركوا ليختمروا طوال الليل.
- يسخن الحليب والزعفران والحبهان حتى الغليان ثم يتركوا حتى يبردوا.
- ينخل الدقيق والملح ويتم وضعهم على الطاولة ويشكل فراغ في الوسط.
- يضاف الحليب المنكه وخليط الخميرة ويخلطوا جيداً ثم يعجنوا معاً ليشكلوا عجيناة.
- يترك العجين ليتضاعف في الحجم. يضرب ليتم خروج الهواء منه ثم يترك ليتضاعف في الحجم مرة أخرى.
- يقسم الخليط إلى ثلاثة أقسام.
- يضاف لون من ألوان الطعام إلى كل قسم.
- يوضع كل لون في كيس الحلواني مزود بفتحة صغيرة.
- يضخ الخليط في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يصفى على ورق مطبخ ثم يغمس في القطر .
القطر
- يحضر القطر بوضع السكر والماء والقرفة والحبهان والزعفران والعسل في قدر.
- يسخن الخليط حتى الغليان ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة ثم يترك ليبرد.