الرباط - المغرب اليوم
المقادير
باذنجان اسود
بصل مفروم
ثوم مفروم
عصاج جاهز
دبس رمان
طماطم مفرومة
صلصة
نصف كيلو زبادي
طحينة
صنوبر
لوز
زيت زيتون
زبدة
بقدونس مفروم
عيش شامي محمر
خطوات التحضير
احشي الباذنجان بالعصاج ثم شوحي فى زيت من جميع الجهات حتى ينضج اخفقى الزبادى مع الملح والطحينة ثم ضيفى اليها فص ثوم مفروم و تقلب مرة اخرى اخلطى البصل مع ملح وفلفل و ثوم مفروم على النار مع زيت ضيفى اليه الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم و السكر و تقلب جيدا ضيفى اليه البقدونس مع دبس الرمان و تترك على النار لمدة 5 الى 10 دقائق ضيفى جزء من الصلصة الى الباذنجان و يترك على النارمع القليل من الماء ضعى الخبز فى طبق التقديم و عليه باقى كمية العصاج و الصوص ضيفى الزبادى و الباذنجان ثم باقى كمية الصوص و المكسرات يقدم مع رشة دبس رمان و البقدونس الفريش بالهنا