المقادير

للدجاج:

6 قطع دجاج دبابيس
250مل (1 كوب) ماء
4 ملاعق طعام زيت نباتي
4 ملاعق طعام خل أبيض
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
1 ملعقة طعام معجون الفليفلة الحار
1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
½ ملعقة صغيرة هال مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
ملح حسب الرغبة
للفريكة:

400غ (2 كوب) فريكة
100غ (⅓كوب) سمنة مذابة
50غ (¼ كوب) زيت نباتي
100غ (¾ كوب) بازلاء خضراء
900 مل مرق دجاج
رشة زنجبيل ناعم
رشة فلفل أبيض
رشة هال مطحون
رشة كركم
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة طعام كاجو محمص
1 ملعقة طعام لوز محمص
1 ملعقة طعام صنوبر محمص
طريقة التحضير

للدجاج:

في وعاء، نمزج الثوم مع دبس الفليفلة و معجون الطماطم و الزنجبيل و الهال و الفلفل و الكركم و البابريكا و الملح و الزيت و الخل و الماء.
نضع قطع الدجاج في صينية فرن و نسكب فوقها المزيج مع الحرص على أن يغمرها جيداً.
نغطي الصينية بورق قصدير و نضعها في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 180 مئوية لمدة ساعة، ثم ننزع ورق القصدير و نترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
للفريكة:

ننقع الفريكة في الماء مدة 3 دقائق و نصفيها.
نسخن الزيت مع نصف كمية السمنة في طنجرة و نقلي الفريكة مدة 3 دقائق على نار منخفضة.
نضيف مرق الدجاج و الزنجبيل و الفلفل و الهال و الكركم و الملح، ثم نغطي الوعاء و نطهو على نار منخفضة مدة 1 ½ ساعة دون تحريك.
في تلك الأثناء، نطهو البازلاء في ماء مالح يغلي و نصفيها.
نضيف بقية السمنة و نصف كمية البازلاء الى طنجرة الفريكة و نحرك.
نسكب الفريكة في طبق تقديم و نوزع الدجاج على سطحه و نزين الطبق ببقية البازلاء و الكاجو و اللوز و الصنوبر.