الأسماك من الوجبات المفضلة لدى قطاع عديد من الأشخاص، ولذلك فعلى ربة المنزل أن تتفنن في إعدادها وتقديمها بطرق متنوعة وشهية، الشيف راشيل كارتر تقدم طريقة سهلة لإعداد فيليه السمك بصوص الليمون.
المقادير:
4 قطع فيليه سمك
نصف كوب دقيق
4 ملاعق كبيرة زبدة
نصف كوب عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
عصير ليمونة كبيرة
حبة كبيرة ليمون شرائح

طريقة التحضير:
قطعي شرائح السمك عرضيا إلى نصفين إذا كانت سميكة، بشرط أن تكون رقيقة لتنضج بسرعة.
ضعي الدقيق في طبق واسع، وفي مقلاة واسعة ضعي الزبدة،وضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب وتسخن جيدا.
ضعي شريحة من فيليه السمك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه، ثم ضعيها مباشرة في الزبدة الساخنة
غطي بقية الشرائح وضعيها في المقلاة.
انتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين ليصبح قاع شرائح السمك ذهبيا.
استخدمي ملعقة معدنية عريضة وقلبي شرائح السمك على الجهة الثانية وانتظري لتصبح ذهبية اللون.
اختبري نضج السمك باستعمال الشوكة.
انقلي السمك ببطء إلى طبق التقديم.
أضيفي عصير الليمون على ما تبقى من الزبدة في المقلاة.
أضيفي الملح، الفلفل والشطة.
قلبي عصير الليمون على نار متوسطة إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة ومتماسكة.
أضيفي شرائح الليمون وقلبي لمدة دقيقة.
وزعي شرائح الليمون والصلصة على قطع السمك في الطبق، ثم أنثري البقدونس على الوجه.
قدمي فيليه السمك ساخن مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية مع السلطة الخضراء.