المكونات
قلقاس مع السلق

    1 كيلو جرام قلقاس، مكعبات
    ½ كيلو جرام لحم بقري، مكعبات
    2 حبة بصل، مقطع إربع
    ½ كزبرة خضراء
    ¼ كيلو جرام سلق، منزوع العدان، منظف ومقطع
    10 فص ثوم، أو 12 فص، مفروم
    زيت زيتون
    2 كوب مرق دجاج
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير
قلقاس مع السلق

    في قدر يقلى البصل واللحم في القليل من الزيت حتى يحمر اللحم
    تضاف مرق الدجاج إلى خليط اللحم والبصل وتترك على النار حتى ينضج اللحم
    يضاف القلقاس حتى ينضج
    تحمر الكزبرة والسلق معاً في القليل من الزيت حتى يجف من الماء ثم يضاف الثوم ويقلى على نار هادئة جداً حتى لا يحترق
    يوضع خليط الكزبرة والسلق في الهون أو مطحنة ويطحن الخليط جيداً
    يضاف الخليط إلى القلقاس ويترك يغلى من 6 – 10 دقائق