المقادير

كوب من الدقيق

رشة ملح

٣ بيضات

كوب ونصف الكوب من الحليب
٣
ملاعق طعام من الزيت للكريب

ملعقة صغيرة من الزيت لمسح المقلاة.

كوبان من الجبنة المتنوعة (غرويار، موزاريلا، قشقوان...)

كوب من لحم البقر المعلّب والمقطّع

نصف كوب أو ثلاثة أرباع الكوب من القشدة الطازجة الكثيفة.

يوضع الدقيق والملح في وعاء، ويضاف إليهما البيض تدريجياً بمعدل بيضة واحدة كل مرة. تستعمل المخفقة الكهربائية لخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ودبقاً. يضاف الحليب والزيت تدريجياً إلى هذا المزيج حتى يصبح بقوام اللبن. وإذا كان المزيج كثيفاً، يمكن إضافة المزيد من الحليب. يترك المزيج في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. تسخّن مقلاة غير لاصقة جيداً فوق النار، وتمسح بالزيت قبل وضع ملعقة طعام من مزيج الكريب فيها وبسطها للحصول على دائرة بالحجم المطلوب.

حين تنضج إحدى جهتّي الكريب، تقلب إلى الجهة الأخرى حتى تنضج تماماً. يمكن التآكد من ذلك حين تصبح الحواف وردية اللون.

تخرج الكريب من المقلاة وتوضع جانباً لتصبح جاهزة للحشو. يجب أن تكون الكريب رقيقة جداً.

تحضير الحشوة

تخلط هذه المكوّنات مع بعضها لتحشى بها قطع الكريب قبل طيّها إلى نصفين على شكل هلال. تلصق حواف الكريب جيداً بالضغط على أطرافها.

يوضع الزيت في المقلاة وتقلى فيه قطع الكريب المحشوة.

تقدّم قطع الكريب ساخنة مع السلطة الطازجة