الرباط ـ المغرب اليوم
المقادير:
كيلو جرام واحد دقيق
400 جرام سمن بلدي
قطعة خميرة بحجم عين الجمل
2 ملعقة سكر سنترفيش للخميرة
2 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
ذرة ملح ناعم
ملعقة صغيرة حبهان مطحون ناعم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
كوب لبن حليب دافيء للعجن، ويمكن استبداله بالماء الدافئ
250 جم ملبن للحشو، أو كوب مكسرات مع الملبن حسب الرغبة
طريقة التحضير
- توضع الخميرة في نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط
- يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+ السمسم والهيل والقرفة ويقلب بملعقة خشب
- يوضع السمن في وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن، ثم بعد ذلك يضاف إلى خليط الدقيق ويقلب جيدا، وبعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو اللبن الحليب الدافيء حتى يصير عجين لين متماسك، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر.
- يغطي مدة ساعة بمنشفة نظيفة في مكان دافيء حتي يخمر.
- يتم تقطيع قطع من العجين كل قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع في الوسط قطعة من الملبن وحبة مكسرات، ويطوى بين اليد.
- من الممكن النقش عليه بمناقيش خاصة مثل أسنان شوكة الطعام.
- ترص أقراص الكعك في صينية مدهونة سمن خفيف.
- يتم الطهى في فرن عالى الحرارة أي 200 درجة تقريبا حتى يحمر الوجه.
- يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم.