القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
قطر أو شيرة , 1 كوب
ملح , رشة
قرفة , 1 ملعقة صغيرة
سكر , 1 ملعقة صغيرة
خميرة , 1 ملعقة صغيرة
نشا , 1 ملعقة كبيرة
زبدة , 1 ملعقة صغيرة
تفاح , 1 حبة
ماء دافئ , 1 1/4 كوب
طحين , 2 كوب
طريقة التحضير
ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه القرفة والملح والسكر والخميرة والنشاء والماء ونخلطهم في الخلاط الكهربائي الى ان تتكون لدينا عجينة شبه سائلة
نقشر التفاح ونبشره ونضعه في مقلاة مع كمية الزبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ يتغير لون التفاح نتركه يبرد قليلا
نضيف التفاح الى اعجينة ونقلبهم جيدا
نضع الخليط في كيس الحلواني ونسخن الزيت لنبدأ بقلي لقمة القاضي بالتفاح ونبدأ بصب العجينة على شكل كرات صغيرة في الزيت ونحركها الى ان تكتسب اللون الذهبي
نخرجها من الزيت الى قماشة لتمتص الزيت المتبقي ثم نغمرهم بالقطر
نصف لقمة القاضي بالتفاح في طبق وتصبح جاهزة للتقديم