المقادير

400 غ شمندرمقطع إلى مكعبات صغيرة ومسلوق
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعماً
½ كوب لبن رائب
4 ملاعق طعام عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
4 ملاعق طعام طحينة
1 ملعقة طعام دبس الرمان
رشة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة طعام زيت زيتون للزينة
2 ملعقة طعام جوز مفروم للزينة
طريقة التحضير

نفرم الشمندر بالسكين حتى يصبح ناعماً.
في وعاء، نخلط اللبن مع الطحينة ودبس الرمان وعصير الليمون والثوم المهروس والفلفل والملح.
نضيف البقدونس ونخلط المكونات جيداً، ثم نسكب المزيج في وعاء الشمندر ونتابع الخلط.
نسكب المتبل في طبق تقديم ونزينه بالجوز المفروم وزيت الزيتون.