القاهرة - المغرب اليوم
- نصف كيلو لحم غنم من دون عظام مقطع رأس عصفور
-حبّتان بطاطا بحجم وسط مقطعتان الى مكعبات صغيرة
- حبّتان من الكوسا بحجم وسط مقطعتان الى مكعبات صغيرة
- حبّة باذنجان كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
- حبّتان من الجزر مقطعتان الى مكعبات صغيرة
- 3 حبّات طماطم حمراء مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة
- بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى شرائح
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- كوب مرق لحم
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 ملاعق كبيرة عصير الليمون
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة كبيرة بهار حلو
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة قرفة
- في مقلاة على النار سخّني الزيت واضيفي اليه مكعبات اللحم وقلّبيها جيّداً حتّى تنضج.
- إرفعي اللحم وضعيه جانباً في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ومن ثمّ ضعي البصل والجزر في المقلاة نفسها وقّلبي مدّة 5 دقائق حتى يصبح لون البصل أشقر.
- إرفعي البصل والجزر عن النار، ثمّ ضعي البطاطا والكوسا والباذنجان والطماطم على النار وقلّبي جيّداً حتّى تنضج قليلاً.
- أفردي الباذنجان فوق اللحم، ومن ثمّ شرائح البصل وفوقها الجزر، ومن ثمّ باقي الخضار أي الكوسا والبطاطا والطماطم.
- في طنجرة على النار ضعي معجون الطماطم ومرقة اللحم واضيفي اليها التوابل أي الملح وبهار الحلو والبابريكا والقرفة والفلفل الأسود وقلّبي جيّداً والليمون الحامض.
- بعد ان تغلي التوابل مع معجون الطماطم اضيفيها الى اللحم والخضار، وأدخلي الطبق في الفرن مدّة 40 دقيقة.
- قدّمي طبق مسبحة الدرويش ساخناً.