أظهرت نتائج تجارب حديثة أن تناول الكثير من السكر في الطعام لمدة 12 أسبوعاً يهدد صحة القلب حتى لو كان الإنسان يتمتع بصحة جيدة.

ووجد الباحثون أن الكبد يتعامل بطريقة مختلفة مع الدهون عند زيادة نسبة السكر في الأطعمة مقارنة بمن يأكلون القليل من السكر. وتحذّر هذه النتائج من عدم اتباع التوصيات الغذائية الخاصة بكمية السكريات التي يستطيع الإنسان تناولها في يوم واحد

أجريت التجربة السريرية في جامعة سوراي البريطانية، ونُشرت نتائجها في دورية "كلينيكال ساينس". وشارك في التجربة 25 رجلاً بينهم 11 شخصاً يشكو من الكبد الدهني لأسباب غير تعاطي الكحول، وهي حالة تعتبر من عوامل الإصابة بأمراض القلب.

وأظهرت النتائج أنه بعد اتباع نظام غذائي غني بالسكر لمدة 12 أسبوعاً بلغت فيه نسبة السكر ربع مدخلات الجسم من السعرات الحرارية، تغيرت طريقة التمثيل الغذائي للدهون. وأن الأشخاص الأصحاء الذين أكلوا أطعمة غنية بالسكر لمدة 3 أشهر متواصلة زادت نسبة تراكم الدهون لديهم على الكبد بمعدل يهدد صحة القلب.

ويلعب الكبد دوراً هاماً في تحطيم السكر والدهون وعند زيادة مستوى مدخلات الجسم من السكر يقوم بتحطيمه وتتراكم الدهون على الكبد، وهو ما يهدد صحة القلب.

وحثّت التوصيات الأصحاء على الاعتدال في أكل السكريات، ليس فقط لتفادي السمنة، وإنما لحماية القلب من الأمراض.