يُعدّ القرص المفروك بالتمر واحداً من الأطباق التراثية التي ارتبطت بالبيت الإماراتي، وحملت في تفاصيلها بساطة المكونات وعمق النكهة، ليبقى حاضراً في الذاكرة كحلوى تقليدية تعبّر عن روح الضيافة ودفء المجالس. هذه الوصفة، المتوارثة عبر الأجيال، تجمع بين الطحين والتمر والبهارات العربية لتقدّم طبقاً غنيّاً بالطعم والأصالة، يُحضَّر بعناية ويُقدَّم دافئاً ليمنح إحساساً بالحنين والراحة.

تُحضَّر الوصفة باستخدام الطحين رقم 2، والزيت النباتي، والبيكنغ بودر، مع مزيج من الزعفران المنقوع والهيل المطحون والكركم، إضافة إلى رشة من الملح والماء بحسب الحاجة، فيما يشكّل التمر المهروس المكوّن الأساسي الذي يمنح الطبق حلاوته الطبيعية. تُخلط المكونات الجافة أولاً، ثم يُضاف الزيت والزعفران ويُفرك الخليط حتى يتشرب الطحين الدهن، قبل إضافة الماء تدريجياً للحصول على عجينة لينة متماسكة تُترك لترتاح لمدة ساعة.

بعد ذلك تُفرد العجينة وتُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الجهتين، مع مراقبتها لسرعة تحمّرها، ثم تُطحن الأقراص المخبوزة حتى تصبح خشنة القوام. يُمزج الفتات مع التمر المهروس والسمن العربي، ويُقلّب حتى تتجانس المكونات وتصبح لينة وغنية بالطعم.

يُقدَّم القرص المفروك بالتمر دافئاً في طبق واسع، مع إضافة القليل من السمن العربي على الوجه لإبراز نكهته الأصيلة، ويمكن تزيينه بفتات التمر أو بعض المكسرات حسب الرغبة، ليبقى هذا الطبق شاهداً على جمال المطبخ الإماراتي وبساطته المتقنة.

قد يهمك أيضًا:  
 الكيك الإنكليزي بنكهة اللوز
توقيت تناول التمر يحدد فوائده الصحية للجسم