القاهرة - المغرب اليوم
المقادير الرئيسية:
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 2 أو 3 من الفلفل الأخضر الحار
• 3 ملاعق صغيرة من جذور الزنجبيل المفرومة
• 4 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
• 3 سيقان ليمون، مفرومة ناعمة
• 6 ملاعق كبيرة ممتلئة من الكزبرة الطازجة المفرومة
• قشرة ليمون واحدة
• عصارة حبتي ليمون
• ملعقتان من الزيت.
مقادير إضافية:
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• 200 غرام من الفاصولياء الخضراء
• 200 غرام من الذرة الصغيرة
• 400 ملل من حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 300 غرام من الروبيان الكبير المطبوخ أو الني (بدون قشرة).
طريقة التحضير:
• أضيفي كافة المقادير الرئيسية في وعاء الطعام وامزجيها لتشكَل عجينةً ناعمة سميكة أو افرمي جميع المقادير بشكل ناعم جداً وامزجيها معاً.
• سخَني الزيت جيداً في المقلاة وحرَكي الفاصولياء والذرة الصغيرة لمدة 40 ثانية.
• أضيفي معجون الكاري وحليب جوز الهند ودعيه يغلي.
• خفَضي الحرارة بشكل سلس واتركيه على نار خفية لمدة 5-7 دقائق.
• أضيفي الروبيان و حرَكيه لمدة 3-5 دقائق، إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، أضيفي قليلاً من الماء، وإن كانت خفيفة جداً ضاعفي المدة لبضعة دقائق أخرى على نار معتدلة.
• قدَمي الأطباق فوراً مع أرز الياسمين الرقيق الساخن.