المقادير
- دجاجة تزن حوالي كيلوغرام
- بصلة وسط مبشورة
- حبة طماطم متوسطة مبشورة
- كوب ونصف أرز أبيض
- كوب ماء
- بصلة كبيرة قطع صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة لبن زبادي
- ملعقتان صغيرتان بهارات
- ملعقتان صغيرتان فلفل أسود
- ملعقتان صغيرتان هيل مطحون
- ملعقتان صغيرتان قرنفل، مطحون
- ملعقتان صغيرتان جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
-  ليمونة
طريقة التحضير
- إغسلي الدجاجة جيداً بالماء والملح ثم الدقيق، شطّفي بالماء الفاتر وصفيها.
- لتحضير الخلطة، أخلطي ملعقة فلفل أسود، ملعقة بهارات، ملعقة هيل، ملعقة جوزة الطيب، ملعقة قرنفل، ملعقة زنجبيل، الكركم، ملعقة الزبادي، عصير الليمونة وملح. أضيفيهم إلى البصلة المبشورة، حبة الطماطم وادعكي جيداً بواسطة اليد.
- إدهني الدجاجة بالخلطة جيداً من الداخل والخارج واتركيها جانباً.
- لتحضير الارز، إغسليه واتركيه بالماء خمس دقائق. أضيفي باقي التوابل إلى البصلة المقطعة وادعكي بواسطة اليد.
- إقلي الارز قليلا في ملعقة كبيرة زبدة وملعقة الزيت. أضيفي له البصل بالتوابل مع ملعقة الكركم وكوب ماء. أتركيه على نار هادئة لنصف تسوية.
- بعد أن يبرد الارز، إحشي به الدجاجة المتبلة جيداً من الداخل وتحت الجلد. ثم أغلقيها بالخلة واتركيها في الثلاجة ساعتان.
- إدهنيها كلها بمعلقتين زبدة وضعيها في كيس حراري. أدخليها الفرن حتى تنضج ويمكنك إضافة الماء في الصينية حتى لا تحترق.
- بعد النضوج، حمّريه بواسطة الشواية على الجنبين مع المتابعة حتى تحمر جيداً.