المكوّنات
ملوخية مفرومة - 500 غرام
دجاج كامل - كيلوغرام ونصف
بصل كامل - 1
قرفة - عودان
ورق غار - 2
حبهان حبّ - 4 حبات
ماء - بحسب الحاجة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
كزبرة مجمّدة - 200 غرام
حامض الليمون - ملعقتان كبيرتان أو أكثر بحسب الحاجة
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
مرق دجاج - مكعبان
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر الضغط تيفال كليبسو بريسيشن، ضعي الدجاجة مع البصل الكامل وعودي القرفة وورقتي الغار وحبوب الحبهان.
2- أغمري الدجاجة بالماء بحسب الحاجة.
3- أتركي المزيج يغلي مع إزالة الزفر إذا ظهر على الوجه.
4- إضغطي القدر واسلقي الدجاجة لمدّة 20 دقيقة.
5- أخرجي الدجاجة من القدر وفتّتيها. إحتفظي بالمرق جانباً.
6- في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
7- ضعي الكزبرة المجمّدة والكزبرة الجافة وحرّكي حوالى الدقيقتين.
8- ضعي مكعبي المرق ثمّ اسكبي كمية كافية من المرق الموضوع الجانب حتى تغطي المكونات بالكامل.
9- حرّكي حتى يذوب المكعبين.
10- أضيفي قطع الدجاج المفتت ونكّهي بالملح وحامض الليمون وحرّكي جيداً حتى يذوب هذا الأخير.
11- تذوّقي المزيج فإذا كان طعمه حامضاً بما يكفي أضيفي الملوخية. إذا لم يكن حامضاً أضيفي المزيد من حامض الليمون.
12- ضعي الملوخية وحرّكي حتى يغلي المزيج ثمّ قدّميها ساخنة.