المكونات
كالزوني

    1/4 كوب ماء دافئ
    1 ملعقة كبيرة سكر بني
    1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
    500 جرام دقيق خبز
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 كوب زيت زيتون
    1 كوب ماء بارد

الحشوة

    1/2 كوب صلصة طماطم
    2 طماطم مقطعة مكعبات
    6 قطع سجق حار مفروم
    1/2 كوب زيتون منزوع النوى ومفروم
    1 1/2 كوب جبنة موزاريلا
    1/2 كوب جبنة بارمزان
    1/4 كوب ريحان طازج

طريقة التحضير
كالزوني

    تُقلب الخميرة مع الماء الدافئ وتترك في مكان دافئ مدة 10 دقائق لترتاح
    يمزج الدقيق مع الملح في وعاء كبير. يصنع حفرة في الوسط وتضاف الخميرة، زيت الزيتون والماء البارد ويمزج الخليط جيداً ويعجن مدة 5 دقائق ثم يقطع حسب الذوق يغطى ويترك في البراد ليلة كاملة
    يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
    يُفرد العجين إلى دوائر رفيعة فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق
    يدهن العجين بقليل من صلصة الطماطم. تمزج بقية المكونات وتوضع الحشوة فوق العجين
    تدهن الأطراف بالماء البارد وتلف وتغلق ثم توضع على ورق الخبز وتوضع في الشواية لتخبز