القاهرة - المغرب اليوم
المكونات
800 جم لحم بقري مقطع مكعبات بعرض 3 سم
200 جم طماطم عنبية مقطعة اربع
1/2 كوب ورق كزبرة خضراء
1/3 كوب زيت زيتون
1/3 كوب زيتون أخضر مخلل محشو
2 ثمرة خيار كبيرة نزيل البذور وتقطع شرائح
1 ثمرة ليمون أضاليا القشر مبشور ناعم ومعصورة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة شاي بابريكا
1 ورقة لورا جافة وتفرك
2 بيضة مسلوقة وتقشر
4 رغيف خبز شامي
فلفل أحمر حار مخلل للتقديم
طريقة الطهي
إستمتعى أنتى و أسرتك بطبق اللحم البرتغالى إسبتادا مع تتبيلة الزيتون والكزبرة الرائعة المميزة و إليكى الطريقة .
تحضير طبق اللحم البرتغالى إسبتادا مع تتبيلة الزيتون والكزبرة
نحتفظ بـ1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ويقلب قشرة الليمون واللحم والثوم والبابريكا وورق اللورا و1 ½ ملعقة كبيرة من الزيت وباقي عصير الليمون في طبق ويتبل بالملح والفلفل ويترك لينقع لمدة 10 دقائق .
في هذه الأثناء يهرس الزيتون والكزبرة في محضر الطعام حتى يفرم ناعم وأثناء تشغيل الموتور يضاف خليط باقي الزيت المتبقي والعصير محفوظ بتدفق مستمر بطيء حتى يشكل عجينة .
تسخن شواية على نار متوسط ويوضع اللحم على 8 أسياخ معدنية وتشوى على الشواية وتقلب من آن لأخر حتى ينضج حسب الرغبة ويترك للراحة .
إقتراحات لطبق اللحم البرتغالى إسبتادا مع تتبيلة الزيتون والكزبرة
تقلب الطماطم مع الخيار في طبق ويقطع البيض أرباع ويقسم الخبز بين الأطباق ويوضع عليه السلطة وأسياخ لحم والبيض وينثر عليه عجينة الزيتون ويقدم مع الفلفل الحار