لتحضير عصيدة البركولي والبطاطس المقادير 6 حبات بطاطس زهرة من البركولي نصف لتر من الحليب نصف لتر من الماء 20 غراما من الزبدة قبصة جوزة الطيب ملح ثوم قصبي مقطع طريقة التحضير نظفي زهرة البركولي إلى زهيرات واغسليها بالماء. في ماء مملح مغلي، أضيفي الزهيرات واطهيها لمدة 6 دقائق ثم قطريها ومرريها تحت ماء جار. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع واطهيها لمدة 25 دقيقة في نصف لتر حليب ونصف لتر ماء وأضيفي مسحوق جوزة الطيب والملح. قطري البطاطس وضعيها في مطحنة يدوية واطحني، ثم البركولي بدوره، وأضيفي القليل من الحليب والزبدة والثوم القصبي واخلطي.