نيودلهي - المغرب اليوم
أصبحت للاطباق الصينية شعبية كبيرة في الوطن العربي وذلك لتواجد عدد كبير من المطاعم التي تقدم هذه الاطباق على اختلافها. والمعروف في هذا المطبخ استعمال الارز والنودلز بكثرة، فمعظم الاطباق تتألف من هذه المكونات إضافة الى استعمال الخضار على أنواعها.
يدخل العديد من الخضروات المعروفة في البلاد العربية في المأكولات الصينية، منها الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والقرنبيط والكرنب والخيار والبازلاء. كما لا يستغني المطبخ الصيني عن خضرواته المميزة مثل الحلبة والصويا والتوفو والبطاطا والبصل الأخضر والقلقاس. تدخل صلصة الصويا في جميع الأكلات تقريباً وكذلك الأرز.
صلصة فول الصويا تعتبر مميزة، وهي تشبه في طعمها العسل الأسود المخفف بالماء والخل. كذلك يستعمل في المطبخ الصيني الزنجبيل فهو يعطي طعماً مميزاً.
إليكم طريقة تحضير الدجاج مع صلصة السويت اند ساور من المطبخ الصيني ....
سويت اند سور الدجاج
المقادير: 8 أشخاص
مدة التحضير:40 دقيقة
اناناس 1 علبة 250 غ
فليفلة خضراء 2 200 غ
صدر دجاج 1.5 كغ 1.5 كغ
سويت اند ساور سوس :
نشاء 3 م 23 غ
ماء ½ ك 375 مل
سكر ¾ ك 150 غ
خل الارز الابيض ½ ك 120مل
عصير البرتقال ½ ك 125 مل
عصير الاناناس ½ ك 125 مل
صلصة الصويا 1 م 15 مل
معجون الطماطم 1 م 15 مل
لتغليف صدر الدجاج :
طحين 2 ¼ ك 280 غ
زيت نباتي 2 م 30 مل
نشاء 2 م 15 غ
بيض 1 1
ماء 1 ½ ك 375 مل
زيت نباتي للقلي 4 ك 1 ليتر
ملح، فلفل ابيض حسب الرغبة والطلب
طريقة التحضير:
• صلصة السويت اند سور: في قدر، نضع الماء، السكر، الخل، عصير البرتقال، عصير الاناناس، صلصة الصويا، معجون الطماطم نتركها لتغلي. نذوب نشاء الذرة بـ ¼ كوب ماء، نضيفه الى المقلاة. نواصل التحريك حتى يسمك الخليط.
• لتغليف الدجاج: نضع الطحين، الزيت، نشاء الذرة، الملح، الفلفل الأبيض والبيض. نضيف الماء تدريجياً لجعل الخليط كثيفاً. نحرك لنمزج جيدًا. نضيف شرائح الدجاج ونقلب جيداً حتى يصبح مغلفاً بهذا المزيج.
• نحمي الزيت الى درجة حرارة 180 مئوية. نقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• في مقلاة، نحمي الزيت، نقلي قطع الفليفلة مع الاناناس الى أن تلين الفليفلة.
• طريقة التقديم، نضع طبقة من الفليفلة وقطع الأناناس، ثم شرائح الدجاج المقلي ثم نسكب الصلصة..