لتحضير الكبدة المتبلة نحتاج المقادير التالية: 400 غم كبدة الخروف 7 ملعقة كبيرة دقيق 1/2 حبة بصل 2ملعقة صغيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة سماق 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب زيت أما طريقة تحضير الكبدة المتبلة: • تُقطع كبدة الخروف إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم تغسل بالدقيق ويتم قليها بالزيت الساخن. • يُضاف الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر إلى قطع الكبدة ويحرك المزيج جيداً ثم يغطى القدر. • يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويتم غسله بالماء البارد. • يضاف البقدونس المفروم والسماق إلى البصل المفروم. • تُقدم الكبدة مع خليط البصل والسماق.