بيروت-المغرب اليوم
المقادير :
نصف كيلو صدور دجاج
نصف كيلو ريش ضانى
ربع كيلو مشروم طازج
نصف كيلو لحمة بتلو
نصف كيلو لحم مفروم
1
وحدة بصل أبيض كبير مبشورة ومصفى من العصير
ثوم مفروم
زعتر طازج مفروم
بقدونس مفروم
تشايفز مفروم
زيت
ملح
فلفل أبيض
طريقة التحضير :
الكفتة
قومي بخلط 2 فص ثوم مفروم مع بصلة مبشورة ومصفاة من العصير مع اللحم المفروم .
ثم ضيفي التشايفز المفروم والزعتر الطازج المفروم والبقدونس المفروم .
ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيداً حتى يمتزج بالتوابل .
قومي بعمل أصابع الكفتة وضعيها على شواية مع إضافة القليل من الزيت .
الدجاج
يقسم صدور الدجاج الفيليه نصفين بالعرض .
ويخلط كل من الزعتر والروزمارى الطازجين المع الثوم المفروم والملح والفلفل الأبيض .
يفضل نقع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو ليلة بالثلاجة .
ثم تشوح قطع الدجاج فى القليل من الزيت الساخن فى مقلاة على الجانبين ثم إدخلي الدجاج فى الفرن حتى تمام النضج .
الريش الضاني
يخلط كل من الزعتر والروزمارى الفريش المفرومين مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأبيض .
تبلى الريش بالخليط وشوحيها فى الزيت الساخن على النار
ضعيها فى الفرن على درجة حرارة 150 لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج .
اللحمة البتلو
قومي بتقطيع اللحمة إلى مكعبات متوسطة .
ثم إحضري أسياخ الشيش وضعي مكعبات اللحمة مع المشروم .
ثم إخلطي الزعتر والروزمارى الفريسش مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأبيض .
وتتبل اسياخ اللحمة والمشروم بالخليط .
اشوي أسياخ اللحمة على الشواية مع إضافة القليل من زيت الزيتون ثم أدخليها الفرن حتى تمام النضج .
يقدم كل من “الكفتة والريش الضانى وصدور الدجاج واللحمة البتلو والمشروم المشوي ” في طبق كبير للتقديم
ويزين بشرائح الطماطم والأعشاب الفريش، قدميه مع السلطة الخضراء والأرز بالخلطة .