القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
- كيلوغرام بطاطا
- نصف كيلوغرام لحم مفروم
- نصف كوب حليب السائل
- بيضة
- بصلتان
- فصان ثوم مفرومان
- ملعقة بقسماط أو كعك مطحون
- ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- كمون ناعم حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أسلقي البطاطس جيداً، قشريها وضعيها بإناء.
- أهرسي البطاطس، أضيفي الحليب ونصف ملعقة سمن أو زبدة لكي تصبح كالعجينة.
- أبشري بصلة وضعيها مع خليط البطاطس المهروسة.
- ضعي الثوم المفروم، الملح، الفلفل، البها والكمون. ضعي بصلة مبشورة في قدر مع السمن على النار وقلّبي.
- ضعي عليه اللحم المفروم وأضيفي الملح، الفلفل، البهار وقلّبي.
- أحضري صينية وادهنيها بالسمن أو الزبدة. ضعي فوقها طبقة من البقسماط.
- خذي بعض من الخليط وقومي بفرده بشكل طبقة على الصينية. ويمكن استخدام بعض السمن لتسهيل الفرد.
- ضعي اللحم المفروم على طبقة البطاطس ثم ضعي باقي الكمية من البطاطس وقومي بفردها على طبقة اللحم الفروم.
- خذي صفار البيضة وافرديه على الصينيه ثم رشّي البقسماط عليه.
- ضعي الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه وقدمي.