الرباط - المغرب اليوم
بيف ستروجانوف من الوصفات الأوربية المشهورة وهي عبارة عن شرائح اللحم مع الفطر والصلصة للشيف طارق إبراهيم - قناة فتافيت
المكونات
1 كيلو جرام ستيك اللحم البقري
ملح وفلفل، حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
2 حبة بصل، كبيرة
2 فص ثوم
200 جرام فطر
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 كوب مرق اللحم
½ كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
شبت طازج
باستا أو نودلز للتقديم
طريقة التحضير
يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُقطع الستيك إلى شرائح ( بعرض 1.5 سم تقريبًا). يُتبل بالملح والفلفل. يُضاف القليل من الزيت إلى شرائح الستيك، يُخلط جيدًا.
تُسخن مقلاة ووك أو مقلاة تحمير، مع الحرص على تسخينها. يُشوح اللحم على 3 مجموعات، تُرفع كل مجموعة وتوضع في كسرولة. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم تُضاف شرائح البصل والثوم المهروس والفطر ويُطهوا حتى يُكرملوا جيدًا.
يُضاف معجون الطماطم والمرق، يُقلب حتى يغلي الخليط. يُصب على اللحم في الكسرولة ويُقلب ليمتزج.
تُغطى الكسرولة، توضع على الموقد، يُطهى الخليط لمدة من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يطرى اللحم. في أخر 10 دقائق من وقت الطهي.
يُضاف كل من الكريمة الحامضة والخردل ودقيق الذرة.
يُقدم مع الباستا أو النودلز وتُرش أوراق الشبت المُقطعة.