المقادير
كيلو غرام من الدقيق
بيضة
نصف كوب من الزبدة المذابة
قبصة ملح
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
الحشوة
كيلوغرام من اللوز المسلوق
غرام من مسحوق السكر 500
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة
نصف كوب صغيرة من الزبدة المذابة
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
طريقة التحضير
1 في إناء، نضع الدقيق، نضيف البيضة، الزبدة المذابة، قبصة ملح وماء الزهر. يمزج الخليط حتى يصيرعجينا لينا. تحضر كويرات من هذا العجين و تغطى بالبلاستيك الغذائي.
2 يغسل اللوز بعد تقشيره و ينشف جيدا، يطحن مع السكر، القرفة والمسكة الحرة المدقوقة، ثم يخلط في إناء مع الزبدة و ماء الزهر للحصول على عجين اللوز الذي نحوله إلى أصابع صغيرة لنصنع منها كعب غزال.
3 ندلك كويرات العجين جيدا واحدة تلو الأخرى و نحولها إلى ورقات رقيقة. تدهن بقليل من الزيت ثم تلف بها أصابع عجين اللوز.
4 نحول الأصبع إلى شكل هلال، يقطع بالجراة اليدوية و نكرر العملية إلى نهاية كمية عجين اللوز.
5 تصفف الحلوى على صفيحة مدهونة بالزيت و تثقب جيدا بإبرة ثم تدخل الفرن الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا