المقادير
- 12 قطعة ريش ضاني
- 3 فصوص ثوم
- ربع كوب خل أبيض
- ربع كوب زيت الزيتون
- ربع كوب عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة بابريكا
- معلقة قرفة
- ملعقة شطة
- ملعقة كمون
- ملعقة كزبرة ناعمة
- ملعقة ريحان ناعم
- ربع ملعقة قرنفل
- نصف ملعقة زنجبيل
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع ملعقة بودرة ثوم
طريقة التحضير
- ضعي كل قطعة ريش بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم قومي بطرقها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة.
- في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، الثوم واخلطيهم معاً. ثم قومي بإضافة قطع اللحم لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمرّ.
- قومي بتحضير شواية الفرن بإحمائها. ثمّ في وعاء عميق، ضعي التوابل والبهارات من البابريكا، الشطة، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الثوم، الكزبرة، الكمون، الريحان، القرفة وقلبيهم معاً جيداً حتى يختلطا.
- خذي قطعة من الريش وقلّبيها بخليط البهارات حتى تتغطى به من جميع جوانبها، وكرري ذلك مع كل قطع الريش.
- قومي بوضع قطع الريش على الشواية لمدة 10 دقائق ولا تنسي أن تقومي بتقليب كل قطعة عدة مرات حتى تنضج تماماً.
- قدّميها ساخنة مع الخضراوات المسلوقة.