المقادير :
زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة
الكرفس: عود (مفروم فرماً ناعماً)
الفليفلة الصفراء: 1 حبة (منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات)
الفليفلة البرتقالية: 1 حبة (منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات)
الكوسا: 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
البندورة الكرزية: ربع كيلو (مقطعة إلى أرباع)
المعكرونة: ربع كيلو (معكرونة الأصداف)
الزبدة: 50 غم (للصلصة البيضاء)
دقيق: 50 غم (عادي، للصلصة البيضاء)
حليب: 200 ملليلتر (منزوع الدسم بصورة نصفية، للصلصة البيضاء)
مرق خضار: 200 ملليلتر (ساخن، للصلصة البيضاء)
السبانخ: 100 غراماً (للصلصة البيضاء)
الحبق: ملعقتان كبيرتان (الريحان، مفروم، للصلصة البيضاء)
طريقة التحضير
1. أضيفي ملعقة من الزيت إلى مقلاة عميقة، واطهي على نار خفيفة، الكرفس وصنفي الفليفلة والكوسا، وذلك لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى تصبح الخضراوات طرية. من ثم ضعي الطماطم، ودعي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق.

2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

3. ضعي المعكرونة، في قدر محتو على الماء المغلي المضاف إليه الملح، واسلقيها لمدة 7 دقائق، مع الحرص على ألا تنضج بصورة تامة. من ثم صفي المعكرونة، واغسليها بالماء البارد، واتركيها لتصفى مجدداً.

4. لإعداد الصلصة: ذوبي الزبدة في مقلاة عميقة، وحركيها مع الدقيق، واتركي المكونين لثلاث دقائق، قبل أن تصبي الحليب تدريجياً، فالمرق، وذلك حتى يتشكل مزيج كثيف القوام. اغلي المزيج. وحركي السبانخ في المزيج، لمدة 3 دقائق. من ثم اسكبي الصلصة في صينية الفرن.

5. احشي أصداف المعكرونة بخليط الخضراوات المقلية، وصفي الأصداف في صينية الفرن. غطي الأخيرة بورق القصدير، واخبزيها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة. بعدها، انزعي ورق القصدير عن الصينية، واخبزيها مجدداً لمدة 10 دقائق.

6. للتقديم: اخلطي الحبق (الريحان) مع الكم المتبقي من زيت الزيتون، ووزعي الخليط على صينية المعكرونة، قبل التقديم.