المقادير :

    لحم مفروم: 500 gr (ناعماً)
    البصل: 1 pcs (متوسطة مفرومة ناعماً)
    فلفل أخضر حلو: 1 pcs (مفرومة ناعماً)
    بندورة: 1 pcs (كبيرة مفرومة ناعماً)
    البقدونس: حزمة (مفرومة ناعماً)
    الثوم: فصّان (مهروس)
    الشطة: ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
    ملح: ملعقة صغيرة
    بهارات: نصف ملعقة صغيرة
    فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
    الخبز العربي: رغيف (متوسط الحجم)

طريقة التحضير

1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2. تخلط اللحمة مع البصل والفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة حتى تمتزج تماما.

3. يفتح كل رغيف خبر إلى طبقتين ويدهن داخلها وخارجها بزيت الزيتون.

4. يوزّع خليط اللحمة على الوجه الأبيض للأرغفة ثم تغطّى بالطبقة الأخرى منها.

5. توضع الأرغفة في صينية ثم تُدخل إلى الفرن وتشوى حتى تتحمّص وينضج اللحم داخلها.
(يمكن شوي الأرغفة على شوايّة كهربائية.(

6. قدمي العرايس ساخنة مقطّعة على شكل مثلثات مع الحمّص أو اللبن الزبادي إلى جانبها.