القاهرة – المغرب اليوم
المكونات
8 ريش ضأني كبيرة ونزيل الدهون
2 1/2 كوب بسلة مجمدة
1/2 كوب ورق نعناع طازج مقطع
1/4 كوب زيت زيتون
1/3 كوب دقيق
30 جم زبد غير مملح
20 جم مشروم بورسيني مجفف
4 ثمرة طماطم شيري ناضجة
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1 بيضة مخفوقة بخفة
طريقة الطهي
قدمى لعائلتك و أصدقائك الضأنى بمشروم وبسلة مهروسة بالنعناع المميز الرائع و إليكى الطريقة .
تحضير الضأنى بمشروم وبسلة مهروسة بالنعناع
تسلق البسلة في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ثم تصفى وتهرس نصفها مع النعناع والزبدة في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة ثم نعيدها مع باقي البسلة للإناء وتتبل بالملح والفلفل وتغطي وتوضع جانباً.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويطحن المشروم إلى بودرة في محضر الطعام معالج ويتبل بملح والفلفل ثم يوضع على طبق ويغطس اللحم فى البيض ثم يقلب في البورسيني ليغطي ويسخن الزيت في طاسة كبير على نار متوسطة ويقلي فيه اللحم على دفعات لمدة 2 دقيقة لكل جانب ثم يوضع في صينية فرن مع الطماطم ويشوى لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم حسب الرغبة وتلين الطماطم ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق .
إقتراحات للضأنى بمشروم وبسلة مهروسة بالنعناع
في هذه الأثناء تسخن البسلة وتوضع على أطباق التقديم ويوضع عليها الضأن والطماطم ويخفق الخل مع العصائر في الصينية وينثر على اللحم ويقدم .