القاهرة - المغرب اليوم
المقادير:
10أصابع كوسة
10أصابع باذنجان
250جرام لحم مفروم
125جرام أرز بسمتي
20جم نعناع بودر
5جرام بهارات
5جرام ملح
5جرام فلفل
20جرام زيت أرز
5طماطم ” مقطعة مكعبات ومنزوعة الجلد والبذور” ومفرومة.
الصوص
50جرام زبدة “زيروفات ” أو زيت أرز
بصلة مفرومة
10 جرام ثوم مفروم
2 طماطم كون كاسيه
100جرام قلب كوسة
50جرام صلصة دايت
50 ملي ماء
نعناع طازج .
طريقة التحضير:
– افرغي محتويات الكوسة والباذنجان بالطريقة العادية.
– ابداي بعمل حشوة المحشي عن طريق خلط اللحم المفروم مع (الأرز البسمتي ، القرفة ، البهارات ، الملح ، الفلفل ، النعناع ، زيت الأرز ، الطماطم) ثم امزجي الحشو جيداً.
– قومي بحشو أصابع المحشي بالخليط و احرصي على ترك مساحة لتسوية الأرز وعدم ملئ الباذجان والكوسا إلى الحافة.
– قومي بعمل الصوص : أذيبي الزبدة “زيروفات أي بدون دسم” فى مقلاة ، ثم أضيفي البصل إلى أن يذبل ، ثم أضيفي الثوم إلى أن يذبل ثم الطماطم المفرومة منزوعة الجلد والبذر و قلبي ، ضعي بعد ذلك قلب الكوسة وصلصة الطماطم “دايت” والنعناع البودر مع التقليب ثم أضيفي نصف كوب ماء
– و حتي يتم تسبيك الصلصة قومي بتسخين زيت الأرز في طاسة أخري وشوحي محشي الباذنجان لمدة دقائق معدودة ثم الكوسة لوقت أقل على الأربع جهات ثم ضعيه فوراً فى الصوص على نار خفيفة مع تغطية المحشي لمدة 40دقيقة.
وبالصحة والهنا…