المقادير:

1 علبة مكرونة فيتوشيني الشرائط العريضة.

500 جرام صدور دجاج فيليه مخلية.

250 جرام فطر مشروم (نصف علبة كبيرة تقريبا حسب الرغبة).

3 ملعقة زيت زيتون.

3 ملعقة زبدة.

1 ليتر كريمة سائلة.

15 ورقة ريحان مفرومة (إختياري).

ممكن إستبدال الريحان بالبقدونس (حفنة مفرية ).

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.1 كوب جبنة بارمزان مبروشة للتقديم.

طريقة التحضير :

هنقطع صدور الدجاج الفيليه إلى شرائح طويلة أو مربعات حسب الرغبة

 نجهز إناء على النار به ماء يغلي لسلق المكرونة الفيتوشيني. يتم سلق الفيتوشيني بالماء المملح حتى تصبح نصف ناضجة ( 5 دقائق )حتي لاتتفكك.

يتم تسخين الزيت والزبدة ثم تقلى صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون. تُصفى من المادة الدهنية وتوضع على طبق جانبا.

يُضاف الفطر في نفس الزيت ويقلب حتى يحمر.

يرش الملح والفلفل وتضاف الكريمة.

يؤخذ حوالي كوب من ماء سلق المعكرونة ويضاف إلى الكريمة.

تصفى وترفع الفيتوشيني المسلوقة من ماء السلق وتُضاف مباشرة إلى الكريمة.

تترك لتغلي مع الكريمة لمدة دقيقتين ثم تضاف أوراق الريجان المفرومة (إذا استعملت) أو البقدونس.

تضاف إلى الفيتوشيني والكريمة صدور الدجاج المحمرة أو توضع على سطح المكونات في الطبق عند التقديم.

 تسكب الفيتوشيني في طبق التقديم وترش عليها الجبن المبروش وتقدم ساخنة.