خبيرة تغذية: حليب الأتان الأقرب إلى حليب الأم والأغلى عالميًّا

قد لا يصدق أحد أن حليب الأتان يعد من أغلى أنواع الحليب في العالم، بل ويعد الحليب الأقرب لحليب الأم من حيث مكوناته، وهذا ما أكدته أخصائية التغذية في المركز الاستشفائي الحسن الثاني في فاس، وفاء ميكو، لـ"المغرب اليوم"، قائلة "الحليب الأقرب لحليب الأم من حيث خصائصه، هو حليب الأتان، لتقارب نسبة المكونات من البروتينات والسكريات لهما،  كما أنه غني بالفيتامينات، والمعادن، والكالسيوم، والحوامض الذهنية غير المشبعة"، مضيفة أن "له فوائد كثيرة، ومنافعه مُسلَّم بها في كثير من دول العالم". وأضافت ميكو، على هامش ندوة سابقة في مهرجان، "بني عمار زرهون"،  أن "فوائد حليب الأتان تجعل منه حليبًا مغذيًا يمكن أن يستعمل كمكمل  لتغذية الرضع، لكونه خفيف على المعدة، وخالي من مادة الكازيين القابلة للتخثر، وتندر فيه المواد الذهنية، مما يجعله مناسبًا للأطفال الذين يعانون من حساسية الأبقار"، موضحة أن "حليب الأتان خالي من هذا البروتين (الكازيين)، وهي الخاصية نفسها التي يتميز بها حليب الأم". أما بشأن أسعار حليب الأتان، أشارت ميكو، إلى أن "تمنه يصل إلى 400 درهم (50 دولارًا) للتر الواحد، أما ثمن الكيلوغرام الواحد من جبن حليب الآتان، فيصل ثمنه إلى 10 آلاف درهم (أي ما يقارب 1200 دولار) للكيلوغرام الواحد". وأوضحت ميكو، بشأن السر في غلائه، أن "السبب يعود إلى الجهد الكبير الذي يجب بذله للحصول عليه، حيث أن الأتان لا تنتج أكثر من لترين في اليوم من الحليب، وتتطلب طقوسًا خاصة لحلبها، ويجب حلبها يدويًّا ست مرات في اليوم، ولا تدر الحليب إلا إذا كان صغيرها بقربها أثناء العملية"، موضحة أن "حليب الأتان يتطلب شروطًا خاصة في التخزين لكونه سريع التأكسد، مما يفرض تجميده لنقله إلى أماكن أخرى".