الأرز من المطبخ العراقى “تمن الجزر”

المقادير:
أرز بسمتي
جزر مقطع مكعبات و مسلوق
بصل
لحم مقطع مكعبات
زعفران
محلول بماء الورد
كمون
فلفل اسود
نومي بصره(ليمون جاف)
بهارات الأرز أو سبع بهار
ملح
زيت
طريقة التحضير:
- قومى بقلى مكعبات اللحم المقطع و نسلقه بماء قليل
- ثم افرمى البصله و اقليها في مقلاه تكفي الجزر و اللحم
- بعد ان يصبح البصل ذهبيا نضيف اليه اللحم و الجزر بعد ان نتخلص من ماءهما
- وقلبى الخليط على نار هادئه و نضيف اليه الملح و البهارات و النومي بصره المطحونه يمقدار قليل لتعطي بعض الحموضه فقط
- نسلق الأرز نصف سلقه
- نصفيه من الماء ونعيده الي القدر و نضيف اليه الخليط السابق و نخلطهما برفق كي لا يتكسر الأرز
- اخيرا نصب الزعفران المحلول بماء الورد على الأرز ولا نحركه
- نغطي القدر و نضعه على نار عاليه لمده نصف دقيقه فقط كي لا يحترق ثم – نضعه على اقل حراره لمده 20 دقيقه تقريبا
هكذا نطبخ الأرز بواسطه البخار
- أخيرا نضع عليه القليل من الزيت و نخلطه
* سوف تلاحظين ان بعض الارزات لونها اصفر صارخ و هذا بفضل الزعفران