الكريم بروليه السويسري

مداخيل بدلا من مداخل

المكونات

    200 جم سكر ناعم
     نصف لتر ماء
     لتر حليب سائل
     2 حبة بيض
     ملعقة صغيرة فانيليا
     قليل من بودرة الكاكاو السوداء
    15 ملعقة كبيرة صلصة الكراميل الجاهزة
    الفواكه حسب الرغبة مقطعة للتزيين
     قليل من سكر البودرة للتزيين
    الشوكولا السوداء للتزيين
    فستق حسب الرغبة مبشور للتزيين

طريقة الطهي

     في قدر يضاف السكر والماء ثم يسخّن هذا المزيج على حرارة متوسّطة إلى أن يصبح لزجاً ويأخذ السكر اللون البني ثم يضاف 1/8 من الحليب والفانيليا مع غلي هذا المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
     في قدر آخر تخفق الكمية المتبقّية من الحليب مع البيض حتى يصبح كريما وتضاف إلى المزيج الساخن مع الخلط.
     يوضع المزيج الجديد في طبق من البلاستيك ويدع حتى يبرد بدرجة حرارة تصل إلى درجتين مئويتين.

    ثم يقسّم إلى أجزاء ثلاثة: تضاف بودرة الشوكولاتة السوداء إلى الجزء الأول مع الخفق يدوياً وصلصة الكراميل الجاهزة إلى الجزء الثاني مع الخفق يدوياً وتبقى الكميّة الأخيرة بدون إضافة تعاد هذه الأجزاء إلى الثلاجة.
     لدى التقديم تسكب كميّات متقاربة من كل نوع خليط في الكوب الواحد لتكوين طبقات وتبشر الشوكولاتة الداكنة وتنثر بودرة السكر على الوجه مع تزيين جانب الطبق بالكريما وقطع الفاكهة والفستق المبشور.