النوجه المثلجة

 المكونات
النوجه

    30 جرام سكر
    60 جرام عسل
    4 ملعقة كبيرة ماء
    2 بياض بيض
    رشة ملح
    50 جرام فواكه مشكلة مجففة
    50 جرام مكسرات مشكلة
    1 كوب كريمة خفق

التقديم

    100 جرام سكر
    100 ملليلتر ماء
    فاكهة مهروسة ومصفاه حسب الرغبة

طريقة التحضير
النوجه

    يوضع السكر والعسل والماء في قدر على نار متوسطة مع الإستمرار في تنظيف حواف شراب السكر الملامسة للقدر بفرشاة مغموسة في المياه.
    عندما يذوب السكر تماماً، ترفع درجة حرارة الموقد ليغلي الشراب ويصل لمرحلة الكرة اللينة.
    يوضع بياض البيض في وعاء عميق ويخفق البياض حتى يصبح رخواً.
    يصب خليط السكر وهو لايزال ساخناً بمنتهى البطء على بياض البيض مع الإستمرار بالخفق حتى يصبح مارنج إيطالي ويستمر بالخفق حتى يبرد تماماً ويتماسك.
    تقلب الفواكه المشكلة المجففة بلطف مع المارنج.
    تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع المارنج.
    يصب المارنج في قالب كبير أو عدة قوالب صغيرة ويحفظ في الفريزر.
    للتقديم يغمس القالب بحذر في ماء دافئ لينفصل المارنج عن القالب.

التقديم

    يوضع السكر والماء على موقد مرتفع الحرارة ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق
    يقدم مع الفواكه المهروسة المصفاة.