الهامور وصلصة الليمون

المقادير:

-4  قطع من الهامور (150 جراماً)

-كيلوجرام من الكرّاث

-200 جرام من الفطر

-50 جراماً من الزبدة

-50 جراماً من كريما الطهي

-ورقة "ألومينيوم" كبيرة

-رشّة من الملح

-رشّة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1-  يتبّل سمك الهامور بالملح والفلفل الأسود، ويترك على حدى.

2- تقطع ورقة "الألومينيوم"إلى 4 مربعات.ويوضع في داخل كل مربع القليل من الزبدة.

3- توضع كلّ قطعة من الهامور، في قطعة من ورق "الألومينيوم".

4- يُضاف الكرّاث والفطر، بعد قليهما، إلى الهامور.

5- وأخيراً، تسكب الكريما، وتقفل  أوراق "الألومينيوم"، بإحكام.

6- توزّع أوراق "الألومينيوم"، في صينية خاصّة بالفرن،وتطهى على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق.

7- تقدّم قطع الهامور ساخنةً، مع صلصة الليمون الحامض.

(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).

*لإعداد صلصة الليمون الحامض:

يُخلط 100 جرام من الزبدة المذوّبة، مع 50 جراماً من عصير الليمون الحامض، جيداً.

ثم، يضاف القليل من كريما  الطهي، الى خليط الزبدة والليمون الحامض، مع التحريك المستمر.

وأخيراً، يُضاف صفار بيضة إلى هذا الخليط.

وتضرب هذه المكوّنات، في الخلاط الكهربائي،على سرعة متوسّطة، لمدة دقيقتين. ثم، ينثر الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، مع التحريك.