سرطان البحر من شنغهاي مع مرق كاري الزنجبيل الحار

المكونات

    قطعتان من الزنجبيل الطازج
    4 فصوص ثوم مفروم
    فنجانان من سائل البرقوق
    1/2 فنجان من خل الأرز
    رطلان من سرطان البحر، مقسومة نصفين
    ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني
    2 ملاعق كبيرة مليئة بالزبد غير المملح
    ‏‫5 من ثمرات الكرات المقطعة
    ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
    1/2 فنجان من الكريمة الثقيلة
    1/2 ملعقة صغيرة من الرقائق الحارة
    ملعقتان صغيرتان من مرق الصويا

الإعداد

    1 المجموعة:
    2 قم بالتسخين المسبق للفرن على 400 درجة فهرنهايت.
    3 قم بتقشير الزنجبيل، وقطعه إلى شرائح رفيعة.
    4 في مقلاة مرق صغيرة، قم بطهي الزنجبيل باستخدام 1/2 فنجان من سائل البرقوق وخل الأرز. قم بإزالة المقلاة عن الحرارة وضعها جانبًا.
    5 ضع مقلاة السوتيه على حرارة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا، وأضف الزيت وقم بتسخينه حتى يصل تقريبًا إلى نقطة التدخين. أضف سرطان البحر بعناية، مع توجيه اللحم لأسفل. قم بالطهي لمدة 3 دقيقة.
    6 أضف ملعقة كبيرة من الزبد وانقل المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. قم بإزالة سرطان البحر واحتفظ به ساخنًا. باستخدام مقلاة السوتيه نفسها، أضف الثوم والكرات والرقائق الحارة والزنجبيل. قم بسلق الخليط قليلاً لمدة 15 ثانية، ثم أضف سائل البرقوق، قم بتقليل السائل إلى النصف، وأضف الكريمة وقللها إلى النصف، ثم قم بتتبيل المرق بالملح والفلفل.
    7 قم بترتيب أنصاف سرطان البحر على طبق ساخن، مع توجيه اللحم لأعلى. قم بتصفية المرق على سرطان البحر، ثم قم برش الزنجبيل الحلو على القمة. قم بالتزيين باستخدام السبانخ المقرمشة.
    8 المجموعة: للحصول على السبانخ المقرمشة:
    9 اقطع الأوراق عن السبانخ الكبيرة وتأكد من جفافها.
    10 قم بتسخين زيت الفول السوداني على 375 درجة فهرنهايت، ثم قم بقلي السبانخ حتى تصبح مقرمشة. كن على حذر!
    11 قم بإزالة الأوراق إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم أضف الملح. يجب أن تكون السبانخ بلون أخضر مثل الأحجار الكريمة.