سوفليه الليمون البارد

 المكونات 
القطر

    140غ سكر 
    40ملليلتر ماء

السوفليه

    2حبة بيض 
    صفار حبة بيض 
    قشر حبة ليمون 
    3ورقات جيلاتين اي ما يعادل 6 غ 
    كريمة الخفق الطازجة 200ملليلتر 
    20غ سكر ناعم 
    صواني فردية يوضع حول كل منها شريط من البلاستيك أو ورق الشمع

طريقة التحضير 
القطر

    يخلط الماء والسكر ويوضع على النار ليغلي حتى يتماسك

طريقة عمل السوفليه

    توضع أوراق الجيلاتين في الماء لتطرى 
    من جهة اخري يخفق 2 حبة بيض مع صفار البيضة جيدا ثم نضيف القطر الساخن تدريجيا مع مواصلة الخفق ألي أن يبرد المزيج كليا 
    نضيف قشر الليمون 
    عصير الليمون يسخن قليلا وتضاف إليه أوراق الجيلاتين في الماء المطراة والمعصورة 
    تذوب جيدا ثم تضاف تدريجيا ألي مزيج البيض المخفوق والقطر ويترك ليبرد جانبا 
    تخفق كريمة الخفق الطازجة مع 20 جرام من السكر الناعم وتضاف ألي المزيج بواسطة ملعقة أو سباتولا 
    يسكب المزيج في صواني فردية وتدخل المجمد لتتماسك 
    تخرج من المجمد وتزين حسب الرغبة إما بشرحات ليمون معسلة أو عصير ليمون مضاف إليه جيلاتين 
    وتقدم