عمل الكنافـة

 المكونات
الكنافة

    300 جرام سكر
    150 ملليلتر ماء
    1 عود قرفة
    3 حبة قرنفل
    قشر ½ حبة برتقال
    2 فص حبهان (هيل)
    ½ كيلو كنافة
    1 كوب سمن

المكسرات

    500 جرام لوز مقشر
    200 جرام سكر
    60 جرام ماء

الحشو

    2 مغلف كريمة الخفق
    1 علبة ماسكاربوني

التقديم

    1 مغلف كريمة الخفق 
    1 كوب حليب

 طريقة التحضير
الكنافة

     يوضع السكر والماء على الموقد المرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي على موقد متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.
    تخلط الكنافة مع كوب السمن المذابة مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى طول أقصر
    توضع الكنافة في صينيتين فرن بنفس الحجم
    يوضع ثقل فوق الكنافة وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون
    يسكب الشربات على الكنافة.

المكسرات

     يحمص اللوز في الفرن
     يحضر الكاراميل بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع الحرارة ويغلى السكر والماء حتى يصبح السكر بلون الكارامل
     يسكب اللوز المحمص فوق الكارامل ويخلط جيدا ً حتى يغلف الكارامل كل اللوز ثم يصب على ورق خبز
     بقدر الإمكان تفصل كل حبة لوز عن الأخرى
     يجرش اللوز بالكارامل بضغطه بالمرقاق مع ترك بعض اللوز كاملا ً للتزيين

الحشو

     تخفق الكريمة مع الماسكاربوني حتى يمتزج الخليط تماما ً ويصبح كالقشدة

التقديم

     توضع طبقة كنافة على صحن التقديم
     يضاف اللوز المجروش إلى خليط الكريمة ويقلب جيدا ً ثم يوضع فوق أول طبقة من الكنافة
     توضع طبقة الكنافة الثانية فوق قشدة الكريمة ثم تزين الكنافة بوردات من كريمة الدريم ويب المخفوقة مع الحليب.