لفائف السردين محشية بالأرز

المقادير
1 كيلو سردين مخلي من العظم ومغسول
1 كوب أرز مسلوق
 شرائح فلفل أخضر وأصفر
2 ملعقة بقدونس
1 ملعقة كركم
 مكونات الشرمولة:
¼ كوب أوراق بقدونس مفروم
¼ كوب أوراق كزبرة مفرومة
¼ كوب عصير ليمون
¼ كوب زيت زيتون
1 ملعقة مسحوق الفلفل الأحمر الحلو
½ ملعقة ملح
¼ ملعقة فلفل أسود
¼ ملعقة كمون
4 فصوص ثوم مدقوق
 مكونات الصلصة:
1 كوب طماطم مبشورة
2 ملعقة صلصة طماطم مركزة
½ ملعقة بابريكا
½ ملعقة ملح
¼ ملعقة فلفل أسود
2 ملعقة زيت زيتون
1 عود قرفة
3 حبات قرنفل
2 ورقة غار

طريقة التحضير
قومي بتتبيل السردين
في هاون نحاسي أو حجري قومي بدق الثوم والتوابل معا
أضيفي الكزبرة والبقدونس واستمري في الدق إلى أن تتجانس المكونات
أضيفي الليمون وزيت الزيتون أخيرا ثم حركي بملعقة خشبية
احتفظي بملعقتين كبيرتين من التتبيلة ثم بباقي الكمية ادعكي السردين جيدا ثم غطيه بورق بلاستيكي ودعيه جانبا في وعاء عميق
امزجي الأرز مع الكركم وملعقتي التتبيلة
شكلي أصابع من الأرز ثم ضعيه فوق كل شريحة سردين، لفيها مثل اللفافة ورصيها في طبق
ابدئي بتحضير الصلصة، في مقلاة على النار سخني الزيت وأضيفي الطماطم المبشورة والطماطم المركزة وقلبي جيدا ثم أضيفي البهارات، دعي الصلصة تتكاثف قليلا قبل أن ترفعيها عن النار
في طاجن فخاري اسكبي الصلصة ثم رصي الخضراوات، رصي شرائح السردين فوق الخضراوات، ثم أدخليها الفرن إلى أن ينضج