ممدود بالقشطة

المقادير:
للقشطة:
4 كوب حليب دافئ.
2/1 كوب حليب بارد.
5 ملعقة كبيرة نشا.
1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري).

للممدود:
1 كوب زبدة لينة.
1 كوب سكر.
2 كوب دقيق سميد.
2 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة خميرة.  
1 ملعقة صغيرة شمر مطحون (أو روح كحك).
1 كوب لبن رائب أو (كريمة لباني).
1 صفار بيض.  
قطر (شربات) للتقديم.

الطريقة:
للقشطة:
يذاب النشا في الحليب البارد، ثم يضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ، يضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة، للحصول على خليط غليظ يشبه القشطة يترك الخليط ليبرد، ويوضع جانباً لحين استخدامه في الحشو.

للممدود:
تخفق الزبدة والسكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي حتى تصبح كالكريمة.
يضاف دقيق السميد تدريجياً لخليط الزبدة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يخلط الدقيق مع الخميرة والشمر، ويضاف لخليط الزبدة مع الخفق ببطء بواسطة ملعقة خشبية.
يضاف اللبن الرائب تدريجيا للخليط حتى تتجانس المكونات ويصبح العجين كتله واحدة يترك العجين لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتماسك ويسهل مده.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية يفرد نصف العجين في صاج فرن مستطيل، يوضع الحشو (القشطة) بحيث يغطيه، ثم يفرد باقي العجين على الحشو بحيث يغطي الحشو تماماً يشكل العجين بسكين حاد على شكل معينات أو مربعات (حسب الرغبة).
يدهن العجين بصفار البيض يخبز الممدود في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تمام الخبز يترك ليبرد قليلاً، ثم يُرص في طبق التقديم، ويسقى بقليل من الشربات عند التقديم.