طريقة عمل تشيز كيك المخملية الحمراء من Cheesecake FACtory

كما أن لعيد الحب "فالنتاين" خصوصيته وهو يتشح باللون الأحمر في كل مراسم الاحتفال به سواء من خلال الورود أو الهدايا أو اللباس أو ديكورات المنزل وغيرها، فإن الكعكة المخملية المخملية الحمراء لليلة فالنتاين تعتبر مميزة للاحتفاء بها مع شريك حياتك، نظراً للونها الأحمر المخملي الجميل، وكذلك طعمها الشهي، لتكون تلك الليلة من أجمل ليالي الألق والحب والسعادة
 
إليك طريقة طريقة عمل تشيز كيك المخملية الحمراء من Cheesecake FACtory
لتحضير التشيز كيك:
 علبتان جبن كريم (وزنهما تقريباً 500 غرام)
- نصف كوب كريمة مخفوقة
-نصف حبة ليمون حامض مبشور
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض
 -ملعقة صغيرة فانيليا
-2 بيض مفصول الزلال عن الصفار
-رشة ملح
 -ثلاثة أرباعسكر بودرة
 
لتحضير الكيكة:
-7 بيض على حرارة الغرفة، مفصول الزلال عن الصفار
- رشّة ملح لزلال البيض وربع ملعقة صغيرة لصفار البيض
- كوبان سكر ناعم الحبيبات
- كوب ونصف دقيق
- نصف كوب كاكاو  
-3 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر
-نصف كوب  
-كوب ماء بارد
-ملعقتان كبيرتان  ملوّن طعام أحمرجيل
- ملعقة كبيرة جيلاتين سادة (إختياري)
 
لتحضير الكريمة:
-علبتان جبن كريم بارد   
- كوب كريمة مخفوقة باردة   
كوب ونصف سكر بودرة
 
 لتحضير التشيز كيك:
-أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج رغوي.
-أضيفي السكر تدريجياً ملعقة ملعقة مع الخفق باستمرار للحصول على قوام ثابت ثمّ اتركي الخليط جانباً.
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي جبن الكريم مع الكريمة وقشر الليمون الحامض المبشور والفانيليا وعصير الليمون الحامض وصفار البيض حتى تمتزج المكونات وينفش المزيج.
- أضيفي مزيج زلال البيض على دفعات مع الخلط بواسطة السباتولا بين الإضافة والأخرى من تحت إلى فوق.
-غلّفي قالباً بورق الزبدة(وأنصحك باستخدام نفس المقاس الذي ستستخدمينه للكيكة).
- أسكبي خليط التشيز كيك في القالب.
- أدخلي القالب إلى فرن محمّى سابقاً على حرارة 176 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.
- أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله لمدّة ساعة.
- أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لـ6 ساعات.
 
 لتحضير الكيكة:
-في وعاء، أنخلي الدقيق والكاكاو والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج ثابت. أتركيه جانباً.
- نظفي الخلاط ثمّ ضعي فيه الزيت والسكر واخلطي.
- أضيفي المكونات الجافة وصفار البيض والجيلاتين والملوّن الأحمر والماء البارد.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أضيفي زلال البيض على دفات واخلطي بواسطة السباتولا من تحت إلى فوق حتى يمتزج الزلال مع المكونات الأخرى.
- غلّفي قالباً بورق الزبدة.
- أسكبي خليط الكيكة في القالب وأدخليه إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد قليلاً.
- أقلبي الكيكة على طبق واتركيها تبرد تماماً.
 
لتحضير الكريمة:
-في الخلاط الكهربائي، ضعي الجبن كريم والكريمة المخفوقة والسكر.
- أخفقي المكونات على أعلى سرعة للحصول على قوام كريميّ.
- ضعي الكريمة في الثلاجة لساعة قبل استخدامها.
- لتطبيق الكيكة: أقسمي قالب الكيك إلى قسمين.
- في طبق التقديم، ضعي القليل من الكريمة.
- ثبّتي الطبقة الأولى من الكيك في الطبق.
- إدهنيها بالقليل من الكريمة ثمّ ضعي طبقة التشيز كيك بحذر.
- ضعي طبقة جديدة من الكريمة فوق التشيز كيك ثمّ القسم الثاني من الكيكة.
- إدهني وجه الكيكة وأطرافها بالكريمة بحسب الرغبة والذوق.