فيلفيت الكيك الأحمر بالجبن الكريمى

المقادير:

الكيك:
– 2 ½ كوب دقيق .
– 1 ¾ كوب سكر.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
– ¾ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة غير مُحلى.
– 1 ¼ كوب زيت كانولا.
– 1 كوب لبن رايب.
– 2 بيضة.
– 2 ملعقة كبيرة لون أحمر مخصص للطعام.
– 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

جليز الجبن الكريمى:
– ¼ كوب جبن كريمى.
– 1 ¼ كوب سكر بودرة.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 1 ملعقة كبيرة حليب.
– حبات من الحلوى على شكل اللؤلؤ للزينة.

طريقة التحضير:

الكيك:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر رزاز الزيت داخل قوالب كيك صغيرة ذات فتحة من المنتصف، ثم ينثر عليهم الدقيق
2- يُسكب الدقيق فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والبيكنج صودا والكاكاو والملح، وتخلط المكونات جيداً معاً بالمضرب اليدوى.
3- يسكب الزيت فى وعاء كبير، ويضاف إليه اللبن الرايب والبيض واللون الأحمر والخل والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تمتزج معاً.
4- يضاف خليط الدقيق بالتدريج على 4 إضافات إلى خليط الزيت، مع الإستمرار فى الخفق البطيئ حتى تمتزج وتختفى كل إضافة قبل إضافة الأخرى.
5- يُوزع مزيج الكيك على قوالب الكيك الصغيرة، بحيث يملئ ¾ إرتفاعها.
6- تُخبز قوالب الكيك فى الفرن من 18 إلى 20 دقيقة أو حتى ترتفع ويتماسك أعلاها، ثم يُختبر نضجها بغرس حرف سكين رفيع بها ليخرج نظيفاً.
7- تُخرج قوالب الكيك من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.

الجليز:
1- يوضع الجبن الكريمى فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لثوانى حتى ينعم.
2- يضاف السكر والحليب والفانيليا إلى الجبن، ويستمر الخفق السريع للمكونات حتى تمتزج ببعضها وتصبح كريمة ناعمة ومتوسطة السيولة.
3- تُقلب وحدات الكيك الصغيرة فى صحن التقديم، ويوزع عليها الجليز بملعقة كبيرة بحيث يسيل قليلاً على جوانبها من الداخل والخارج، ثم ينثر أعلاها حبات الحلوى البيضاء وتقدم.