لفائف الأفوكادو برقائق البيض

المكونات:

1 كوب من الزيت النباتي

3  ثمرات أفوكادو، مقطعة ومقشرة

1 طماطم، مكعبات

¼  كوب مكعبات من البصل الأحمر

2 ملعقة طعام أوراق الكزبرة الطازجة، مفرومة

1 عصير الليمون

ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق

8 رقائق البيض

لعمل صلصة غموس الكزبرة

¾  كوب أوراق الكزبرة الطازجة

1/3  كوب قشدة حامضة

1 هالبينو ، من دون بذور، ومقطع اختياري

2 ملاعق طعام من المايونيز

1 حص ثوم

1 عصير الليمون

ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق

الطريقة:

لعمل صلصة الكزبرة، تخلط الكزبرة والقشدة الحامضة، والهالبينو والمايونيز والثوم وعصير الليمون في الخلاط. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. ويوضع جانبا.

يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو الفرن الهولندي على درجة حرارة عالية/متوسطة.

في وعاء متوسط الحجم، يهرس الأفوكادو بلطف باستخدام هراسة البطاطس. تضاف الطماطم، والبصل الأحمر، والكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل، حسب الذوق، ويقلب بلطف.

بالتدريج، يوضع مزيج الأفوكادو في وسط كل لفافة. تلف اللفافة بإحكام، تطوى من الجانبين. باستخدام إصبعك، تفرك الحواف بالماء، وتغلق. كرر العملية حتى تنفذ كمية الافوكادو.

على دفعات يتم قلي اللفائف حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 2-3 دقائق.

يقدم فورا مع صلصة الكزبرة.