الدجاج المشرمل

لعمل أكلة من وصفات الجدات الشهية المقادير دجاجة من تزن كيلو ونصف كيلوغرام 4 فصوص ثوم مدقوقة قزبرة وبقدونس مفروم نصف ليمونة حامضة ملعقة صغيرة سمن ملعقة صغيرة فلفل أسود وأبيض نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة زعفران نصف كأس زيت ماء زيتون أخضر أو أحمر حامضة مصيرة طريقة التحضير في إناء تحضر الصلصة بالثوم المدقوق، والقزبرة، والبقدونس، والليمون الحامض المخلل المقطع قطعا صغيرة، والسمن والتوابل والزيت. تمزج الصلصة جيدا ويدهن بها الدجاج ويوضع القليل منها وسطه بين الجلد واللحم ثم تجمع الأطراف. في طنجرة ثقيلة يوضع الدجاج ويضاف إليه ما تبقى من الصلصة ويترك الكل يتقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق يضاف الماء الكافي للطنجرة لكي ينضج الدجاج، تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة، عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة ويفرغ الزيتون في المرق ويترك يتقلى. يقدم الدجاج المشرمل مزينا بالمرق والزيتون الأخضر والحامض. ملاحظة: من الأحسن أن يرقد الدجاج في الشرمولة أطول وقت ممكن ويحفظ في مكان بارد.